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焦糖布丁的做法_3

2018-11-08 09:19:59
焦糖布丁的做法 “添加了淡奶油的布丁,更加香滑细腻,奶香味更浓香,那种入口即化的感觉太美妙了” 食材明细 主料 牛奶 400克 淡奶油 140克 蛋黄 50克 全蛋 25克 细砂糖 40克 香草精 少许 辅料 细砂糖 80克 冷水 20克 热水 1大勺 甜味 口味 烤 工艺 一小时 耗时 简单 难度 焦糖布丁的做法步骤 1准备所需材料。 220克冷水放小锅内,倒入80克细砂糖,小火加热。 3边加热边搅拌,直至棕红色带有焦糖味时加入1大勺热水,拌匀即可。 4趁热倒入布丁模具底里,放凉备用。 5牛奶倒入奶锅内,滴入几滴香草精,小火加热,加热至沸腾前关火,边加热边搅拌,以免糊底。 6将淡奶油倒入煮好的牛奶中,搅拌均匀,煮至冒小泡即可关火。 7蛋黄和全蛋混合,再加入40克细砂糖搅拌均匀。 8将煮好的奶液缓缓的倒入蛋黄糊中,边倒边搅拌。 9搅拌均匀。 10然后过筛2遍,使布丁液更细腻。 11倒入布丁模具里,撇去表面的气泡,将模具放入烤盘内,烤盘倒入1-1.5厘米高的热水,然后放入预热烤箱150度中下层,烤60分钟。 12待凉后或冷藏食用。 13成品
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